Marie-Claire Frédéric
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Journaliste et auteure culinaire, historienne de l’alimentation, Marie-Claire Frédéric est l’auteur d’un livre emblématique Ni cru, ni cuit où elle a mis à jour toutes les questions essentielles de la fermentation dans l’alimentation. Elle anime depuis plusieurs années un blog « Ni cuit ni cru » autour des bienfaits de la fermentation.
Récemment elle a ouvert à Paris une épicerie-restaurant où l’on trouve tous les produits et aliments fermentés et y anime même des ateliers.
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